番茄鲜牛尾汤
配料：
- 牛尾500克
- 番茄3个
- 洋葱1个
- 大蒜5瓣
- 姜片10克
- 胡萝卜1个
- 芹菜2根
- 香菜适量
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 料酒适量
步骤1：准备牛尾和配菜
将牛尾清洗干净，用开水烫烫水。洋葱切大块，大蒜切成薄片，芹菜切成小段，胡萝卜切成小块，姜片切成薄片。番茄用开水烫一下去皮，切成八瓣备用。香菜洗净切成小段备用。
步骤2：烹饪牛尾和配菜
炒锅加入适量油，烧热后加入姜片和牛尾，用高火煸炒，使牛尾表面焦黄，把脂肪煸出来，炒至牛尾的色泽变深，加入料酒继续翻炒2分钟，将牛尾捞出沥干。锅中留少量油，加入洋葱、胡萝卜和大蒜，翻炒3分钟，加入适量的水，加入煸炒好的牛尾，大火烧开后转入小火，盖上盖子炖煮1个小时。
步骤3：加入番茄和调味
将番茄放入锅中，中火炖煮10分钟。加入盐和黑胡椒调味，再炖煮10分钟后加入芹菜，再炖煮5分钟。最后，撒上一些香菜做点缀，即可享用。
这道番茄鲜牛尾汤清香可口，汤汁鲜美浓郁，肉质条理清晰，口感丰富极具层次感，是一道营养丰富、美味健康的佳肴，就算是家里人吃一顿，也会让人大呼过瘾！
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