美味红烧鳕鱼的家常做法
鳕鱼是一种非常营养丰富、口感鲜美的食材。在中国家庭料理中，鳕鱼也是备受欢迎的菜品之一。那么，如何制作一道色香味俱佳的红烧鳕鱼呢？下面我将分享一下我的家常做法。
1. 准备工作
首先，我们需要准备以下食材：
- 鳕鱼（500克）
- 姜片（适量）
- 蒜末（适量）
- 青葱（适量）
- 红椒（适量）
- 料酒（适量）
- 酱油（适量）
- 糖（适量）
- 盐（适量）
- 水淀粉（适量）
以上食材都应该充分清洗、切好备用。
2. 烹饪步骤
接下来，我们开始制作红烧鳕鱼，具体步骤如下：
- 将鳕鱼用流水洗净，切成长约5cm的段。
- 将鳕鱼条用盐和料酒腌制10-15分钟。
- 平底锅加热，倒入适量油，放入鳕鱼段，煎至金黄翻面再煎，倒入适量清水，没过鳕鱼，加入姜片、蒜末、青葱和红椒。
- 加入适量料酒、酱油、糖、盐，烧开后转小火，煮5-8分钟，以中火收汁。
- 勾入适量水淀粉拌匀收汁即可。
3. 温馨提示
做红烧鳕鱼需要注意以下几点：
- 腌鱼时适量的盐和料酒可以去腥和提味，不过腌制时间不要太久，否则会影响口感。
- 煎鱼时要掌握好火候，煎到表皮金黄就能翻面，不要用力按压鱼肉，否则鱼肉会碎掉。
- 加水时不要太多，以刚刚没过鱼为宜，否则鱼肉变硬。
- 烧制时需要反复翻动鳕鱼，以保证鱼肉充分入味。
以上就是我分享的红烧鳕鱼的家常做法，希望大家也能尝试着制作一下这道美味的菜品，享受做菜的乐趣！
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